Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses" 2023 - Pascal Marchand Tawse (BD & vin nature)

Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses" 2023 - Pascal Marchand Tawse (BD & vin nature)Wijngaard gelegen in het noord oosten van de appellatie maar gericht op het zuiden. Elegant met een perfecte zuiverheid en prachtige weergave van terroir. Complexe mineraliteit en frisheid. Enigszins ziltig bij de eerste slok en met een afdronk van limoen en een kleine hint aan gember. Pascal Marchand is een kleine producent met een grote naam. De Canadese dichter trok op zijn 21e richting de Bourgogne waar hij in 1985 wijnmaker was bij Domaine du

Wijngaard gelegen in het noord-oosten van de appellatie maar gericht op het zuiden. Elegant met een perfecte zuiverheid en prachtige weergave van terroir. Complexe mineraliteit en frisheid. Enigszins ziltig bij de eerste slok en met een afdronk van limoen en een kleine hint aan gember. 

Pascal Marchand is een kleine producent met een grote naam. De Canadese dichter trok op zijn 21e richting de Bourgogne waar hij in 1985 wijnmaker was bij Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux. Hier raakte hij overtuigd van een puur biologische werkwijze, eerlijk voor het land en de druiven. Daarna werd hij in 1999 verantwoordelijk voor het nieuwe Domaine de la Vougeraie in de Bourgogne. Ook hier introduceerde hij de biologische werkwijze. Na wat omzwervingen en consulting klussen, werd in 2006 een eerste stap gezet naar een eigen bedrijf. Enige jaren later (2010) vond hij financiële steun bij de Canadese bankier Moray Tawse, die tevens enige wijngaarden en het domein Maume (Gevrey) aankocht. Naast de 8 ha eigen wijngaarden die biodynamisch bewerkt worden, worden ook biologische druiven van derden gekocht.

In 2018 is de documentary ‘Grand Cru’ over hem opgenomen, absoluut een aanrader.

Land / Streek: Frankrijk / Bourgogne
Druivensoort: Chardonnay
In de wijngaard:  Stokken van 30 jaar oud. De steile hellingen van de gaard bestaan uit zand mergel en kalksteen. 
In de kelder: Vergisting van gehele trossen. Zowel alcoholische- als malolactische fermentatie op barrique, sur-lie zonder batonnage. Rijping voor 14 maanden op Fransen eiken houten vaten en voor 25% op nieuwe , zachte getoaste, houten vaten afkomstig uit de bossen van Tronçais en Allier. Soutirage voor botteling. 
Keurmerk: biodynamisch